Pastiera Napoletana

In questi giorni di quarantena obbligata ci siamo dedicati a questo dolce della tradizione partenopea. La pastiera. La ricetta che abbiamo provato a fare è semplice come ingredienti ma complessa nella preparazione. Non la ricetta originale ma il risultato non fa rimpiangere la ricetta originale. Per la pasta frolla vi rimando a questo articolo per Read More

Zeppole

250ml acqua 100gr burro 100gr farina 1 cucciaino.di.zucchero 1 punta di sale 4 uovaAmarenePer la crema:300g latte200g panna 220g tuorlo140g zucchero 35g  amido di riso limone (scorza) Q.B. vaniglia  una bacca Preparazione: In una pentola larga mettere acqua sale e zucchero. A fuoco basso far sciogliere zucchero sale e poi il burro. Quando l’impasto e una 0alla staccata dalla Read More

Tagliolini ai Porcini

Vista la stagione di abbondante raccolta di funghi, proviamo una ricetta veloce per un primo sicuramente di impatto. Ingredienti per i tagliolini 200 grammi di farina 3 uova Sale e acqua Ingredienti per il sugo 350 grammi di funghi porcini freschi 100 grammi di funghi porcini secchi 1 carota 1 sedano 1/2 cipolla bianca Sale, Read More

Tabelle porzioni

Riportiamo le tabelle per avere un idea delle porzioni in cucina. INGREDIENTE PORZIONE PER PERSONA Minestra 3 Dl Tazza di consummè 1,5 Dl Pastina 30Gr Pasta secca 60/80 Gr Pasta fresca 80/120 Gr Pasta fresca ripiena 150 Gr Gnocchi 130 Gr Riso 80 Gr Read More

Tagliolini all’uovo con ragù bianco

Un piatto veloce da fare che da molte soddisfazioni. Ingredienti per i tagliolini 200 grammi di farina 3 uova Sale e acqua Ingredienti per il sugo 100gr di vitello macinato 2 salsicce io ho usato quelle di pignone Sedano, cipolla, carota 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro Sale Preparazione tagliolini. Io ho fatto la pasta Read More

Pan di spagna

Era dai tempi della scuola alberghiera che non mi cimenta o in un pan di Spagna.Complice forse la nuova planetaria e una domenica uggiosa ho deciso di prendere in mano la vecchia ricetta e preparare questa base di pasticceria. Ingredienti 5 uova 150gr di zuccheri 75gr di farina 75gr di fecola Vaniglina Sale Preparazione In Read More

Biscotti ripieni

Ogni tanto quando ho tempo oppure quando mi avanza della pasta frolla mi diverto a preparare questi biscotti di varie forme e con vari ripieni. si possono usare confetture, nutella, crema pasticcera, mele.   Ingredienti: 300 gr farina, 150 gr zucchero, 150 gr burro, 2 uova, 1/2 bustina lievito per dolci, scorza di limone grattugiata, Read More

Biscotti tipo cantucci

Quest’anno ho deciso di regalare per natale dei biscotti quindi ho cominciato a cercare ricette. Un giorno una mia amica mi ha detto ho una ricetta che mai mamma fa sempre e finiscono subito. Ho deciso di farli sono veloci da fare e il risultato non è male. Ora vi ripropongo ricetta. Ingredienti 500 gr Read More

Spaghetti vongole e zucchine

Oggi abbiamo provato a cucinare un piatto diverso a base di vongole e verdure. Ingredienti per 2 persone: 140 gr di spaghetti 1 cipolla piccola rossa 200 gr di vongole con guscio e vongole sgusciate 1 zucchino medio pomodorini datterini Uno spicchio di aglio, capperi, sale, vino bianco e olio extra vergine d’olive. Pulite la Read More

Pasta con ceci e zucchine

Una ricetta veloce e leggera per un pranzo non troppo pesante. Ingrediente per 4 persone: 320 gr di pasta di grano duro, mezza cipolla, 3 zucchine medie, 250 gr di ceci (ceci in scatola), olio, sale e peperoncino (opzionale). Preparazione: ho tagliato a pezzetti la cipolla e le zucchine a rondelle. Messo sul fuoco la Read More

1 2 3 8