Oggi abbiamo provato a cucinare un piatto diverso a base di vongole e verdure. Ingredienti per 2 persone:
140 gr di spaghetti
1 cipolla piccola rossa
200 gr di vongole con guscio e vongole sgusciate
1 zucchino medio
pomodorini datterini
Uno spicchio di aglio, capperi, sale, vino bianco e olio extra vergine d’olive.
Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle e poi lasciatela una mezzora a bagno. Tagliate lo zucchino a fettine fini. Pulite i pomodorini e tagliateli a metà. In una padella mettiamo l’olio e lo spicchio di aglio a rosolare. Quando inizia a soffriggere. Togliendolo quando abbiamo raggiunto il punto giusto di soffritto. Aggiungiamo a questo punto le cipolle, i pomodorini tagliati e lo zucchino tagliato.
Le vongole, che nel frattempo avremmo pulito in modo da avere tolto l’eventuale sabbia.
Aggiungiamo le vongole in modo che si aprano e poi aggiungiamo le vongole sgusciate e facciamo cuocere tutto. Mettiamo a bollire l’acqua e a bollitura raggiunta buttiamo gli spaghetti.
Scoliamo la pasta e mettiamola nella padella per amalgamare tutto. Aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva a crudo. Servite caldo con vino bianco.