Ingredienti: 1 porro, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 melanzana, 2 zucchine, olio, sale, pasta sfoglia, 2 uova, una manciata di parmigiano.
Procedura: pulire e tagliare il porro a rondelle. Mondare e tagliare tutte le verdure a pezzetti. Mettere il porro a rosolare in una padella antiaderente e poi unire le altre verdure e salare. Far cuocere una decina di minuti aggiungendo acqua se necessario. Quando saranno cotte lasciare raffreddare in una terrina poi unire uova parmigiano e sale. Mettere la pasta sfoglia in una teglia e versarci dentro il composto di verdura chiudere i bordi e informare a 180 gradi per una mezz’ oretta.

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