Pasta con ceci e zucchine

Una ricetta veloce e leggera per un pranzo non troppo pesante.

Ingrediente per 4 persone: 320 gr di pasta di grano duro, mezza cipolla, 3 zucchine medie, 250 gr di ceci (ceci in scatola), olio, sale e peperoncino (opzionale).

Preparazione: ho tagliato a pezzetti la cipolla e le zucchine a rondelle. Messo sul fuoco la padella con un filo di olio e le cipolle. Appena ha iniziato a rosolare ho aggiunto le cipolle. Dopo aver rosolato le zucchine aggiungete i ceci con la loro acqua e lasciate cuocere a fuoco lento. Aggiungete il sale e se volete del peperoncino.

Mettete a bollire l’acqua e a cuocere la pasta. Quando la pasta è scolata passatela in padella con il composto aggiungendo un filo di olio di oliva extra vergine. Mantecate bene e servite.

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